Druivensoorten: 100% Chardonnay

Alcohol: 13,5%

Land: Argentinië

Streek: Mendoza

Ligging: Mendoza

Beschrijving: Intens strogele wijn met groene reflectie. Een complexe neus van citrus, verweven met honing en steenfruit en wat bloemige toetsen. In de mond een rijke en geconcentreerde smaak van rijpe peer, appel en abrikoos, gekruid met wat nootmuskaat. De afdronk is verfrissend en zeer lang.

Gerecht: Lekker bij gerookte zalm, salade met gerookte schelvis. Ook lekker bij kipgerechten.

Info: Bij deze wijn is gekozen voor Chardonnay-druiven uit wijngaarden in Tupungato, die op verschillende hoogtes staan aangeplant. De hoogste wijngaarden liggen op 1500 meter, waarmee ze deze wijn een bijzondere frisheid kunnen geven. De lagere wijngaarden, bevinden zich toch nog op zo’n 1000 meter en leveren juist Chardonnay met vet en een afgerond karakter. Deze druiven worden ook eerder geoogst, halverwege de maand maart, terwijl die van de hoogste wijngaarden pas in de loop van april binnen worden gehaald. De combinatie is ideaal. Ook bij het wijnmaken wordt daar rekening mee gehouden. Een deel van de druiven gist op hout, de rest op tank. Wel gaat alle wijn voor zijn rijping op eiken vaten, waarvan 1/3 nieuw is. De appelmelkzuur gisting wordt maar ten dele uitgevoerd, om ook weer de frisse elementen te behouden, naast de rijke. De wijn heeft een bijzondere kracht en diepgang, ook al omdat de opbrengsten laag worden gehouden. De wijngaard wordt biologisch onderhouden, maar is daarvoor niet gecertificeerd. Een prachtige Chardonnay, die een perfecte aanvulling is op het mooie gamma van Catena.