Druivensoorten: 95% Hondarribi Zuri, 5% Riesling

Alcohol: 14%

Land: Spanje

Streek: Arabako Txakolina (Baskenland)

Ligging: 25 km ten zuiden van Bilbao

Beschrijving: Helder, licht strogeel, met een fijn en elegant bouquet dat bijna doet denken aan een grootse riesling: sappig citrusfruit, rijpe abrikozen, florale tonen van witte bloesem en een zuivere, kruidige mineraliteit. In de mond toont de wijn karakter en maakt indruk door zijn levendige wisselwerking tussen fruit en zuren. De lange finale is mondvullend en mineraal. Hier wil je snel terug een slok van!

Gerecht: Lekker bij verfijnde zeevruchten- en visgerechten. Een klassieker uit de Baskische keuken is calmar ‘en escabèche’.

Info: De druiven voor deze wijn werden met de hand geplukt en verzameld in kleine dozen van vijftien kilo. De spontane gisting met natuurlijke, inheemse gisten in een temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tank duurde ongeveer tachtig dagen. De aanvankelijk afzonderlijk gevinifieerde wijnen van de verschillende locaties werden vervolgens opnieuw samengevoegd en rijpten zes maanden op de fijne gist met bâtonnage.